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    新聞動態

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    微波真空干燥箱的原理

    2022-03-18

      微波真空干燥箱采用的是一種比較新的干燥方式,置于交變電場中的材料水分子在被極化后運動更加劇烈,水分子之間的摩擦力也變得更強。摩擦生熱后,物料表面的水分蒸發,物料內外形成溫度梯度和濕度梯度,從而加速水分從物料內部向外部遷移,達到干燥的目的。

      微波是一種電磁波,可以產生高頻電磁場。介質由極性分子和非極性分子組成。在電磁場的作用下,極性分子由原來的隨機分布狀態變為根據電場極性的定向排列。在高頻電磁場的作用下,分子運動,相互摩擦,從而產生能量,提高介質溫度。因為電磁場的頻率極高,極性分子振動的頻率很高,所以產生的熱量很高。微波加熱應用于食品工業時,在高頻電磁場的作用下,食品中的極性分子(水分子)吸收微波能量產生熱量,使食品快速加熱干燥。在一定的介質分壓作用下,水和普通濕介質對應一定的飽和溫度。真空度越大,濕物料中所含的水或濕介質的飽和溫度越低,即沸點溫度越低,越容易蒸發逸出,從而使物料干燥。真空干燥就是基于這種熱物理特性,在真空條件下,通過真空泵的抽吸,將氣相中的低壓水蒸氣、空氣等不凝性氣體除去。

      在真空干燥時,物料的脫水依靠熱傳導將外界熱量傳遞給待干燥的物料。但在低壓環境下,對流傳熱速度較慢,阻礙了真空干燥箱的優勢。微波真空干燥箱利用電介質加熱原理,依靠高頻電磁振蕩誘導分子運動來加熱被加熱物體。加熱方式不同于傳統的對流、傳導、輻射,是指微波直接加熱物體,傳熱的限制因素被打破。微波真空干燥箱結合了微波干燥和真空干燥,充足發揮了各自的優勢。在一定的真空度下,水分擴散速度加快,物料可以低溫干燥,從而很好地保持了物料的營養成分。微波可以為真空干燥提供熱源,克服了真空中熱傳導速度慢的缺點,從而大大縮短了干燥時間,提高了生產效率。

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